广东式烧烤

今年春天我们班去春游,我也感受北方的烧烤,发现又一个南北差异,那时我就决定回来一定要来次广东式烧烤。

如下两图,环形石凳和如此长的烧烤炉我都是第一次见。

广东式烧烤1

广东式烧烤2

我们在一个炉上放了网,食物放在网上烧(理论上应该用个“烤”字,不过既然是广东式烧烤也应用广东的叫法);另一个炉不放网,就拿烧烤叉叉着食物烧。

广东式烧烤3

这次烧烤的种类丰富,列举一下:鸡翅、排骨、秋刀鱼、羊肉串、鸡扒、猪扒、青口、脆肠、芝士肠、辣肠、墨鱼丸、玉米、面包和棉花糖。

秋刀鱼是我点名要求的。青口(一种贝壳类)的出现令我颇意外,烧棉花糖我也是第一次知道,不过这点是我火星了。

我见过的烧烤食材还有粉卷、豆腐皮、豆腐干、蘑菇和鱿鱼,鸡翅和肠仔属最常规的。鸡翅都是事前腌好,烧的时候刷烧烤汁,快熟时刷蜜糖。

烧青口时见到的现象尤为可爱,青口的汁在贝壳上沸腾,翻起白色泡泡,明明在烧但像是在煮。

鉴于青口壳的“防烧焦”作用,我把棉花糖放在青口壳上,本以为这样可以烧过火熔化了也不怕,但未考虑到糖熔化后会黏着贝壳。

秋刀鱼烧得颇有水准,妈咪还买了柠檬,现场榨汁点鱼。

我参与的多次烧烤最后都有煮菜的环节,大概是吃完油腻的东西都要清清肠胃吧。

在拍那些烧烤炉时,我表妹问我拍来干什么,那确实是个很正常的疑问,烧烤炉的样子对我们来说属常识,似乎不属“值得进照片”的范围。但去了北方读书我知道很多对我来说是“常识”的东西却有人闻所未闻,同样地我对他们的“常识”也颇为陌生(尤表现为对春节联欢晚会的认识)。

所以我在博客上介绍些“局部常识”,而因为要写这样的文,我也渐渐地经常用“不常识”的眼光看周围的事物,亦常得其乐也。

5 Thoughts

  1. Snowyy

    “普及教育”这个词怎么看都怪,“宣传”比较好吧。

    米共同学有兴趣何不写埋一份呢?

  2. Snowyy

    雪雪稀客!历史根源呢,可能翻翻广东文化考之类的书才可知了……

Comments are closed.