炒莲藕

想在家持好净素不容易。不喝肉汤,不吃肉边菜,头几天被说,之后只好随我,开始有素汤和纯菜。但嫲煮菜喜欢下鸡精,我不能吃,最初我免得气氛紧张装不知道没说。嫲还喜欢下蒜头,蒜和葱、洋葱等都属于“荤”,我也不能吃,但也缓着没说。

想吃净素只能亲自下厨!2011年夏天考厨师证后,好像几乎没拿过锅铲。平时在粤B城宿舍只有电饭煲煲煮蒸东西,炒菜知识没有实践机会。

不知算不算浪费学费?毕竟那里多数知识都是烹制肉类,我这生都用不着。但另一方面,学厨师的经历亦是我断肉之助缘:知道酒楼的“好吃好看”怎样来,相对不会嘴馋心挂总想“出去吃饭”。

在粤B城万佛寺厨房,我做得最多是洗菜和洗碗,切菜我刀工不行很少做,炒菜则只有看的份。看多吃多领会不多,我却尝试在家中复制万佛寺味道……

上周二,久违地在这个家里拿锅铲,上次会不会是三四年级的事?烹调对象竟然是莲藕!很记得东林寺佛七时大安法师开示:在这个时代做莲藕是个很有智慧的选择,我们想做莲花有时还做不了,太清高。做莲藕就容易一点,莲藕在污泥里,好像和大家一样,但不同流合污,拿出来洗洗,本质是很洁白的……我们净土第九祖也叫“藕益大师”……(非原话,大意如此。)

那碟莲藕炒得不错,比我预期好,连带那天米饭销路都比平常好,厨师学费似乎还是没白交。

有开始就有继续,为不吃鸡精不吃蒜头,主动积极下厨。当然做多了会暴露问题,譬如刀工不行,总不知切成什么形状好,切得也不快;不知食材何时熟,哪种快熟,哪种该先下;泡水还是泡油,若泡水加不加盐糖姜等等。比较欣慰是我只加盐和糖,简单但出来的味道也不错。但要复制到万佛寺味道,真遥遥无期……

以下半离题:

今早看了东林寺网站的1月上半月闭关出关报道,认得照片里几张面孔,脱口一声:“哦,原来她去了闭关!”几位师兄分享感想说到后面几天感冒,果然关房好冷。

也看了冬季佛七报道文,我写的长记没带照片,博友若有兴趣可以看看那边的照片。文中令我意外的是斋堂义工竟然有的凌晨2点就起床准备早斋!很感恩义工们的护持啊!

再有,3号晚的供灯法会,这篇文章也有供灯照片。

最后,原来东林寺有个佛典故事白话翻译项目,这篇文章详细介绍了缘起和原则。翻译后的故事则放在新浪博客“佛典故事白话”,几乎每日一更,有兴趣者不妨常阅。

5 Thoughts

    1. Snowyy Post author

      我在粤B城就没买油,除了煲粥还是煲粥。(这样的事才不告诉你呢。<( ̄︶ ̄)/ )

  1. 学愚

    我发现,煎老豆腐,是百吃不厌!
    忽然觉得中国的豆腐应该列为第五大发明,哈哈!

    1. 学愚

      对啦,,莲藕、花生、山药、玉米、红萝卜。一起煲汤不错哦!

      1. Snowyy Post author

        煎老豆腐!同好!但自己试过好几次都没煎出想要的效果,油下得不够重手吧?(/´θ`)/

        上次处理山药弄得手好痒(/´θ`)/ ,煲出来的汤确实不错!

        另外,请师兄查收qq邮件……

Comments are closed.