2016柬埔寨两周行-5-素食者出国饮食经验

第一次以素食者的身份出国门,出发前把不吃的肉类五辛等名字列在txt上,以备万一点菜店员听不清楚我询问或不要的东西,可以给文字他看。实践发现,如果店员听不懂几个英语单词,也不会看得懂……要不下次准备几张图片吧……

多数菜单都标清楚配料,素菜占比偏少,而且只有杂菜vegetables,比较少单品种菜,做法多数只有炒。最常见的素食选择是汤粉汤面、炒面炒饭、炒杂菜加白饭之类。

基本上,说“No meat, no garlic, no onion. Only vegetables.” 可以应对多数情况,视需要加几句“No fish, no chicken, no pork, no beef, no eggs…”之类。不要肉类大致可以完全实现,不要蛋有时实现不了,有些炒饭炒面明说了不要蛋,结果还是有些蛋末,我听说有的人炒饭炒面没蛋炒不出来,但我也吃过炒得出来的。

不要蒜和洋葱人家也基本听得明白。因为不吃五辛的主要是大乘佛教素食者,要特别说出来,否则如果单说vegetables或者vegetarian,很可能里面有蒜和洋葱。柬埔寨用葱不多,但也有,奇怪在还不容易表达不要葱,不知道是哪个单词,说“scallion”好像没人听得懂。常见的汤粉上面可能有一些香菜,长得像葱,多数情况不是,当然小概率会是。

当地最特色的食品好像只是“Amok”,一般是阿莫克鱼。去过一间餐厅,菜单上都是Amok配各种肉,我问单要蔬菜可否,答可,价格优惠0.5美金。其它咖喱冬阴之类更像泰国菜,其配料多少有蒜,汤面汤粉的汤底也基本肯定有肉,出外只好将就。吃西餐是另一种素食选择,一些pizza意粉可以完全做到无肉无五辛。

暹粒老市场附近有几家素食餐厅,也可以考虑:酒吧街里面的一家,种类不多价格偏高,看看菜牌后没吃。走出老市场步行约3分钟,有一家“康乐素食咖啡馆”,装修很简单很本地,基本上菜品都是5000瑞尔(1.25美金)一份,算比较便宜,而且它离我们住宿的旅馆很近,我们把它当饭堂,去了几次。一般看上去装修挺普通挺本地的餐厅,菜品价格会便宜些。此外我觉得这类店本地人都会吃都吃得起,味道会更贴近本地人口味,会更“正宗”些。还有一家素食餐厅在“东南亚大学”旁边,从老市场走过去也不远,装修漂亮价格亲民。

B兄做攻略时会mark下一些被推荐的餐厅。我说参考就可以,牛排做到全球第一都不关我们事,能顺利吃素就好。我试过在某家不起眼的餐厅吃的amok蔬菜比被推荐的某餐厅好,所以攻略推荐的参考就可。

在Koulen餐厅吃自助餐兼看Apsara舞蹈表演。开始还觉得边吃自助边看表演不太科学,原来是18:30开始自助餐到20:30,演出19:30开始,这一小时也能吃东西,不过大多数人一小时也吃饱了,不会走来走去。另外19:30开始部分菜会被撤掉,甜点也没有了。演出不错,看了三天浮雕版Apsara舞,看到真人版挺好玩。

老市场有一家餐厅叫 Cambodia BBQ,虽然吐槽它间接帮它做了广告,还是得吐槽。这家店做柬埔寨特色火锅,那个锅被设计成锅边凹下用于火锅,锅中间向上凸起用于烧烤,或者说是铁板烧。这家店的特色还在于有各种奇怪少见的肉类供火锅烧烤。我们三个人点了两份蔬菜,吃着吃着发现槽点满载。首先这个锅根本不是为烧蔬菜设计的!烧烤部分凸起的斜坡会令蔬菜滑下去,肉有黏性就不会滑。而且,这锅用炭烧,火力偏慢,等那一点水烧开都等好久,菜不容易煮软。到最后剩一点点,感觉不够火力水都不沸腾,但我们吃了挺久,都不好意思叫服务员加炭(也不知道有没有这服务),反正凑合吃完最后的。

这顿菜吃了两小时,实在太慢。其实这种火锅方式,用煤气比炭方便得多,火力快,保证食物煮熟,餐厅翻桌率也能因为客人吃得快而提高。看到有些游记说吃柬式火锅会吃到半生不熟的肉,按我们最后的烤炉火力,确实有可能。唯一赞赏的是用黄油做烧烤和火锅油,煮出来的蔬菜味道不错,值得在家尝试,其它就……肯定不会去第二次!

看到篇游记说柬埔寨工业不发达,商店里见到的包装零食基本都是进口的,多数来自泰国和越南,真正本地特产都是比较简单包装的香蕉干、薯干之类,不多。我逛街后基本认同此观点。泰国越南某些牌子的零食在我家楼下的超市就有,畅销多国好厉害,不过价格在邻国没比在我家楼下便宜多少。香蕉干吃过,不怎么好吃,而且这些在中国也很多,不值得驮回去做手信。

有一个不起眼的零食我挺欣赏——棕糖。从女王宫回程路上有很多卖的,tuktuk司机停在某一家,让我们看看一位妇女用大锅熬棕糖汁,棕糖汁是从棕糖树上流下来的(可看看这篇博文的图文介绍)。熬制的成果是一粒粒棕糖,试吃,不错,甜而不腻,不会太甜(还没有那时我在吃的奥利奥饼干甜),很原始的糖。小罐1美金,大罐2美金,还有用于烹调和泡咖啡的粉状装。我感觉它和中国的黄糖相似,没黄糖硬,也没黄糖甜,是我喜欢的甜度,但不知道家人是否欣赏如此原始的糖,只买了两小罐,怕没销路。棕糖在这条近郊公路上买比较便宜,在老市场有包装比较好的,两三美金一小包,相对不划算。

吴哥寺(Angkor Wat)引道上有卖棕糖水的小摊,2000瑞尔(0.5美金)一杯,我猜它是新鲜从树上滴下来的,不过喝了又猜会不会只是用棕糖泡出来……尝试问但没问得出来答案。

在柬埔寨遇到水果摊的频率好像不如泰国,水果种类相对不算多,部分果摊开价偏高。我抓紧机会买平时少见的水果,买得最多是龙功果和蛇皮果,两者最常买到的价格是2美金一公斤,也遇到过3美金一公斤的开价。菠萝、芒果都吃了不少,吃过有核的香蕉,椰子在喝完椰汁后一定会叫他破开吃里面一层嫩椰肉。另外,特别建议慎买青芒果!在金边撞板一次,路边摊买的青芒果,一个2000瑞尔(0.5美金),摊主帮削皮切好,还加了点糖。印象中皮青肉黄但甜的芒果,是存在的,却没想到这个芒果超级酸!现在码字都眨眼睛冒口水了,囧,酸得太深刻,以后不买!

在巴戎寺浮雕就登场的烤香蕉,可谓流传千年的小吃。买过一次路边摊,表面略撒了点盐,有点咸味。

至于满街都能看到的水果shake,1美金一杯,冰冻东西伤脾胃,没买过。

500mL瓶装水一般1000瑞尔(0.25美金)一瓶。有些旅馆提供水壶烧水,有些没有。餐厅不一定免费提供水。

2 Thoughts

  1. Anonymous

    阴公,D糖放系公司,以为好干燥可以慢慢吃,结果一个周末出面落雨周一翻到公司打算继续拿糖冲茶,发觉D糖发晒霉长毛毛~

    Reply
    1. Snowyy Post author

      囧,我家那些早早早早吃完了……

      等等,发霉和发酵差不多遮,糖发酵会变成……酒?你不适用,那就继续发酵成醋吧。 ╮( ̄▽ ̄”)╭

      Reply

发现错字一只,重酬照片一枚

系统自动发送回复邮件,阁下邮箱保密。